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慧眼挑菠萝 叶子翠绿扎手的菠萝更香甜

发布时间:2014/5/5 11:18:54 作者:  转自:  关键字:菠萝蛋白酶 点击:5540次

  

    时下正是菠萝飘香的季节,菠萝不仅含有人体所需的各种维生素,还有多种天然矿物质,有解腻、助消化、止渴解烦等功效。那么怎样慧眼挑菠萝呢?

  首先可以用手轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性的马上吃正好,太硬就是还没成熟;要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买。

  其次是看叶子。熟菠萝的叶子一般是青褐色,鳞甲橙黄,这意味着菠萝已经九分熟,买回去要立刻吃;喜欢甜口的人,最好挑选外壳透黄色、没有“伤疤”、叶子翠绿扎手的,这样的菠萝更香甜。

  另外闻香气也是不错的方法。熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香,切开后更是香气馥郁,如果还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。

  市民在挑选的时候还要看看菠萝的底部,黄色偏黑,没有水痕霉斑的就比较新鲜,当然,个头最好不要超过3斤。

  不过,菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质,轻则会刺激口腔黏膜,使口唇发麻、发痒甚至红肿,重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以,切好菠萝后用盐水或开水泡一下,可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质。但浸泡时间不宜过长,半小时最佳。

  另外,菠萝解油腻,把菠萝和肉类一起烹调是不错的选择,如“菠萝牛肉”等,都对身体大有裨益。需要注意的是,菠萝吃多会伤肠胃,因此一天不要吃超过半个。


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