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自制水果酵素减肥 易产生有害物质

发布时间:2014/5/9 11:00:13 作者:  转自:  关键字:塑料材料 点击:5371次

    要减肥就要喝“水果酵素”,将各种水果放入密封盒内发酵,经过两周至三个月不等的时间就可以得到酵素饮品,据说能“排毒、养颜、减肥”。不过,记者通过走访调查发现事实并非如此。


  自制酵素效果因人而异

  做外贸生意的徐小姐因为经常要出差,饮食不规律,便秘的情况时有发生,人也如同气球一样胖了起来。今年1月,她听朋友介绍说酵素对解决排便很有效,“在新加坡、日本、马来西亚、台湾和香港都很受欢迎。”于是她在网上搜到了一些专门售卖天然酵素材料的店。“花了几百元买来酵素桶和配方,自己做了一桶。刚开始的确有点用。”但很快,徐小姐觉得自己的肚子“吃不消”了。“突然有一天就上吐下泻,医生说是肠胃炎,就是吃酵素闹的。”徐小姐懊恼地说。

  一位自制水果酵素饮品的店主小苏接受了记者的采访。她介绍,一年前开始自制水果酵素,选自己喜欢的水果和黑糖,然后按照比例加入水,把材料装进玻璃容器里自然发酵3个月,制作成天然酵素。“家里人和我喝完后,便秘情况都缓解了,而且自从我喝了酵素,人也瘦了不少。” 后来,小苏开始自制酵素在网上叫卖,客户都是一些年轻人。小苏介绍,水果酵素现在非常受欢迎,不少顾客都是一次性购买许多,因为“种类越多,酵素效果越好。 ”众多顾客也是各持己见。顾客孙女士抱怨说,“不知道是不是糖加少了,酸得没法入口。”市民李小姐则说,“既天然又健康,每天喝感觉皮肤都变好了。”

  自制酵素功效说法不一

  据了解,“酵素”这个词从日本引进,风靡于亚洲各国,再传到内地。其实,它还有另外一个名字“酶”。一瓶“水果酵素”,本质上是由水果释放的乳酸,以及酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物的混合物。它的生产原理和酒酿、泡菜等极为类似。而实际上“酶”是一种生物催化剂,一种很特殊的蛋白质,承担人体内新陈代谢中各种化学变化的媒介体。酵素近几年盛行于亚洲国家,一方面因为这些地区的热带水果较多,做酵素很方便;另一方面由于一些专家现身说法,发现酵素对身体有排毒作用。但目前对于酵素的实际功效,仍存在不同意见,没有准确的定论。

  通过调查发现,自制酵素的效果虽然还有待商榷,但价格却不低。打开国内一家购物网站,输入“水果酵素”四个字,出来4700多条搜索结果,大多是制作容器和一些自制酵素。随便点开一位卖家,就能看到月成交量达到200多件,而价格往往不菲。

  同时记者留意,制作酵素的容器多为一些日本进口“酵素桶”,售价均在300元以上。而记者又通过搜索日本的购物网站,发现这些“酵素桶”售价从几十元到百元不等,多用于腌制酱菜或储藏大米。用于制作这些桶的材料,也是一些较为常见的塑料材料,并无特别之处。

  自制酵素易产生有害物质

  市第一人民医院营养科医生表示,如果没有做任何控制细菌或病毒的措施,那么上述提到的酵素就是让水果自然发酵和腐烂的过程,“就像是把一个苹果放到了玻璃杯里,等着它腐烂而已。”

  医生强调的是在做天然水果酵素过程中,会接触到各种微生物,如酵母、芽孢杆菌、毛霉菌等,“我们不知道哪些微生物跑进瓶子里和水果发生作用。”但医生表示,这一过程一定会产生“亚硝酸盐”,人体过多地摄入将对身体造成损害。

  此外,医生也强调,尽管水果会发酵产生各种酶,但是目前为止,如果没有通过科技方法鉴别,是很难分辨或控制酶的种类和功能,所以自制水果酵素能否减肥降脂肪,目前还不能确定。

  医生补充说,市场上一些通过高科技方法来制作的酵素相对比较有保证,因为高科技手段可以控制发酵过程中的细菌入侵、酶的种类、代谢产物等。因此有市民想要购买酵素时,应该选择有资质的厂家生产的产品。

 


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